Nyt partnerskab for kantiner skal skabe flere sunde og grønne frokoster i København
I alt mødes 20 nye partnere i dag på Københavns Rådhus med et fælles mål. Visionen er, at alle kantinemåltider, der tilbydes på arbejdspladser og uddannelsesinstitutioner i København, er både attraktive, velsmagende og i overensstemmelse med De officielle Kostråd for sundhed og klima.
Kantineløftet er et vigtigt partnerskab i klimaindsatsen i København, fordi der hvert år serveres cirka 30 millioner måltider fra københavnske kantiner. Den mad vi som københavnere spiser i det daglige, udgør næsten 20 % af klimaaftrykket fra vores forbrug.
Klima-, miljø- og teknikborgmester Line Barfod i Københavns Kommune er glad for det nye partnerskab:
”Jeg er meget tilfreds med, at så mange har ønsket at deltage i vores nye partnerskab for kantinerne i København. Vi ved, at københavnerne ønsker at spise mere sundt, grønt og klimavenligt, og kantinerne er et helt oplagt sted at give inspiration til netop det. Jeg håber, at mange flere kantiner vil være med og dele viden og erfaringer om, hvordan vi skaber velsmagende og grønne frokoster.”
Planterige retter
Omstilling i kantiner handler både om køkkenfaglighed, ledelse og madvaner hos de spisende. Derfor arbejder partnerskabet helhedsorienteret med køkken, organisation og adfærd – og partnerne støtter hinanden i de udfordringer, der kan opstå undervejs.
Partnerskabet er en platform for udvikling og handling med fokus på at styrke ledelsens opmærksomhed og opbakning, kompetencerne hos kantinepersonalet til at lave velsmagende, planterige retter, samt styrke dialogen med kantinens gæster om maden. Reduktion af madspild er også et tema, som partnerskabet kan arbejde sammen om.
Partnerskab under Klimastrategi 2035
Kantineløftet er et partnerskab under Københavns Kommunes Klimastrategi 2035, hvor offentlige og private kantiner arbejder sammen om at servere flere grønne, sunde og velsmagende frokostmåltider.
De 20 partnere i Kantineløftet er:
Poul Schmith, FN- byen, Grundejernes Investeringsfond (GI), Københavns Professionshøjskole, Københavns Universitet, KVUC (Voksen- og ungdomsuddannelser), DR, CBS, Københavns Kommune (KTF og ØKF), Det Frie Gymnasium, 3F, By & Havn, Statens Serum Institut, Aalborg Universitet/ AAU København, Den Jyske Bank, Gyldendal, KL, Dansk Industri, Jeudan og Erhvervsakademi København.