Medlemsforslag om 100 procent økologi i animalske produkter i kommunale måltider

Københavns Kommunes Mad- og Måltidsstrategi er med udgangen af 2025 udløbet, og arbejdet med fornyelsen begynder i maj 2026. I de sidste 18 år har vi arbejdet for at gennemføre en ambitiøs omlægning, så næsten 90 procent af maden i de kommunale måltider i dag er økologiske. I realiteten udestår et paradigmeskifte, for særligt de animalske produkter, dog forsat. Forslagsstillerne ønsker med medlemsforslaget at tage næste skridt indenfor den økologiske omlægning.

Københavns Kommune serverer hver dag tusindvis af måltider i daginstitutioner, skoler, plejehjem og andre kommunale tilbud. De offentlige måltider er derfor ikke kun et spørgsmål om ernæring og drift, men også om, hvilke værdier kommunen understøtter gennem sine indkøb. Kommunens fødevareindkøb kan være et aktivt redskab til at fremme klima, miljø og dyrevelfærd.

I den konventionelle animalske produktion er dyrevelfærden fortsat for lav. Det gælder blandt andet i svineproduktionen, hvor søer kan være fikserede i perioder, hvor pladsforholdene er meget begrænsede, og hvor rutinemæssig halekupering fortsat forekommer. Når Københavns Kommune indkøber animalske produkter, bør kommunen derfor prioritere produkter fra produktionsformer med højere dyrevelfærd. Derfor skal vi også her fokusere på den økologiske omlægning.

Der er samtidig en tæt sammenhæng mellem animalsk produktion og landbrugets samlede miljøbelastning. En stor del af det danske landbrugsareal anvendes til produktion af foder til husdyr. I den konventionelle produktion anvendes pesticider, som flere steder er fundet i grundvandet. I Danmark kommer drikkevandet næsten udelukkende fra grundvand, og beskyttelsen af de sårbare grundvandsarealer er derfor et centralt samfundshensyn.

Mange køkkener arbejder allerede med at reducere mængden af kød i måltiderne og i stedet prioritere højere kvalitet, når der serveres animalske produkter. Når vi fremadrettet skal realisere ambitionen, så er det oplagt, at vi samtidig kigger på mængden af kød, så vi løfter kvaliteten, men uden at det skal koste meget mere. Den tilgang gør det muligt at kombinere hensyn til klima, økonomi og dyrevelfærd. Mindre kød kan give plads til bedre kvalitet.

Forslagsstillerne foreslår derfor, at Københavns Kommune i den kommende mad- og måltidsstrategi fastsætter et mål om at udfase konventionelle animalske produkter i de kommunale indkøb. Fremover bør kommunens indkøb af animalske produkter baseres på økologiske produkter eller produkter med tilsvarende dokumenterede dyrevelfærdsstandarder.

Københavns Kommune har allerede vist, at offentlige indkøb kan være et effektivt redskab til at løfte standarderne i fødevareproduktionen. Ved også at stille tydelige krav til dyrevelfærd, kan kommunen være med til at sikre, at de måltider, der serveres i kommunens institutioner, afspejler et grundlæggende hensyn til dyrene bag maden. Samtidig kan kommunen bidrage til en udvikling i retning af en fødevareproduktion med højere dyrevelfærd og mindre miljøbelastning.