Medlemsforslag om 100 procent økologi i animalske produkter i kommunale måltider

Københavns Kommunes Mad- og Måltidsstrategi er med udgangen af 2025 udløbet, og arbejdet med fornyelsen begynder i maj 2026. I de sidste 18 år har vi arbejdet for at gennemføre en ambitiøs omlægning, så næsten 90 procent af maden i de kommunale måltider i dag er økologiske. I realiteten udestår et paradigmeskifte, for særligt de animalske produkter, dog forsat. Forslagsstillerne ønsker med medlemsforslaget at tage næste skridt indenfor den økologiske omlægning.

Københavns Kommune serverer hver dag tusindvis af måltider i daginstitutioner, skoler, plejehjem og andre kommunale tilbud. De offentlige måltider er derfor ikke kun et spørgsmål om ernæring og drift, men også om, hvilke værdier kommunen understøtter gennem sine indkøb. Kommunens fødevareindkøb kan være et aktivt redskab til at fremme klima, miljø og dyrevelfærd.

I den konventionelle animalske produktion er dyrevelfærden fortsat for lav. Det gælder blandt andet i svineproduktionen, hvor søer kan være fikserede i perioder, hvor pladsforholdene er meget begrænsede, og hvor rutinemæssig halekupering fortsat forekommer. Når Københavns Kommune indkøber animalske produkter, bør kommunen derfor prioritere produkter fra produktionsformer med højere dyrevelfærd. Derfor skal vi også her fokusere på den økologiske omlægning.

Der er samtidig en tæt sammenhæng mellem animalsk produktion og landbrugets samlede miljøbelastning. En stor del af det danske landbrugsareal anvendes til produktion af foder til husdyr. I den konventionelle produktion anvendes pesticider, som flere steder er fundet i grundvandet. I Danmark kommer drikkevandet næsten udelukkende fra grundvand, og beskyttelsen af de sårbare grundvandsarealer er derfor et centralt samfundshensyn.

Mange køkkener arbejder allerede med at reducere mængden af kød i måltiderne og i stedet prioritere højere kvalitet, når der serveres animalske produkter. Når vi fremadrettet skal realisere ambitionen, så er det oplagt, at vi samtidig kigger på mængden af kød, så vi løfter kvaliteten, men uden at det skal koste meget mere. Den tilgang gør det muligt at kombinere hensyn til klima, økonomi og dyrevelfærd. Mindre kød kan give plads til bedre kvalitet.

Forslagsstillerne foreslår derfor, at Københavns Kommune i den kommende mad- og måltidsstrategi fastsætter et mål om at udfase konventionelle animalske produkter i de kommunale indkøb. Fremover bør kommunens indkøb af animalske produkter baseres på økologiske produkter eller produkter med tilsvarende dokumenterede dyrevelfærdsstandarder.

Københavns Kommune har allerede vist, at offentlige indkøb kan være et effektivt redskab til at løfte standarderne i fødevareproduktionen. Ved også at stille tydelige krav til dyrevelfærd, kan kommunen være med til at sikre, at de måltider, der serveres i kommunens institutioner, afspejler et grundlæggende hensyn til dyrene bag maden. Samtidig kan kommunen bidrage til en udvikling i retning af en fødevareproduktion med højere dyrevelfærd og mindre miljøbelastning.

Borgerrepræsentationens beslutning i mødet den 26. marts 2026

Enhedslisten, SF, Socialdemokratiet og Det Konservative Folkeparti fremsatte ændringsforslag (ÆF1) om, at indstillingen erstattes af følgende:

 "At Borgerrepræsentationen pålægger Økonomiforvaltningen, med inddragelse af øvrige relevante forvaltninger, at undersøge hvordan der kan arbejdes med at højne graden af økologi i animalske produkter, og hvordan dette vil påvirke de kommunale måltider i forhold til variation, kvalitet, specialkost og pris.”

 

Det af SF, Socialdemokratiet og Det Konservative Folkeparti fremsatte ændringsforslag blev godkendt med 40 stemmer imod 14. Ingen medlemmer undlod at stemme.

For stemte: Ø, F, A, C og V

Imod stemte: B, I, Å, O og Q

 

 

Enhedslisten og SF afgav følgende protokolbemærkning:

”København har i mange år arbejdet for at øge andelen af økologi i fødevareindkøb, blandt andet for at fremme dyrevelfærd og har nu næsten nået målet om 90 %. Det er også helt centralt i det arbejde der har været i det seneste år med en ny Mad- og Måltidsstrategi. Erfaringen fra den seneste strategiperiode er, at Københavns indkøb har stor betydning for økologien. Men også at det er helt afgørende, hvordan strategien gennemføres konkret i de enkelte køkkener i kommunen. Der er en stor spændvidde fra indkøberne der sidder centralt og indgår store indkøbsaftaler og så til de enkelte køkkenmedarbejdere, der skal sikre den daglige mad til borgerne. Og der er forskel på om det er borgere på plejehjem og botilbud, der er afhængige af maden fra kommunen eller kommunale medarbejdere, der kun spiser et af de daglige måltider i kantinen.
Den lokale selvbestemmelse er vigtig for os, og vi vil sikre, at vores dygtige medarbejderes erfaringer og perspektiver bliver inddraget og hørt, når der ændres i strategien og sættes nye mål på mad- og måltidsområdet.
Selvom vi deler ambitionen om 100 % økologisk animalske produkter, så skal vores pædagoger og sosu’er ikke bruge lang tid på at afklare ingredienslisterne i fx kagekrymmel, hvor der kan forekomme animalske ingredienser.  Derfor vil vi gerne sikre at der er en vis fleksibilitet lokalt.
Vi er også opmærksomme på de økonomiske udfordringer. Det er vigtigt, at ændringer ikke medfører forringet variation og kvalitet i de måltider, som borgerne tilbydes. Det er ligeledes vigtigt, at ændringerne ikke medfører væsentlige prisstigninger, som kan få borgere til at fravælge madordninger af økonomiske årsager. Derfor indgår økonomi i arbejdet med Mad- og Måltidsstrategien. Hvor vi blandt andet ser på, om der skal bevilliges flere penge til økologisk mad til de borgere, der er afhængige af mad fra kommunens køkkener.”

 

Det Konservative Folkeparti afgav følgende protokolbemærkning:

”Det Konservative Folkeparti er enige i hensigten om at bevare høje ambitioner for økologi i Københavns Kommune. Derfor er vi også glade for at omkring 90 procent af måltiderne allerede i dag er økologiske. Vi mener dog, at ambitionen om at stille krav om de sidste 10 procent vil være uforholdsmæssigt dyre at gennemføre.
Det vil samtidig skabe unødvendige barrierer for de måltider, som vi serverer på tværs af kommunen, og potentielt betyde en mindre divers måltidssammensætning for vores borgere, fordi der med 100 procents økologi skal prioriteres anderledes mellem de billigste råvarer, hvis ikke prisen skal sættes markant op.
Derfor er der brug for, at vores strategi forsat værner om et pragmatisk element, der bevarer en fleksibilitet, som gør strategien forsat relevant på tværs af forvaltningen og de mange forskellige næringsbehov.”

 

Liberal Alliance og Dansk Folkeparti afgav følgende protokolbemærkning:

”Partierne har som udgangspunkt intet imod økologi, eller at man får mere økologi i det offentlige, da økologi i nogle tilfælde kan være forbundet med højnet dyrevelfærd. For Dansk Folkeparti er det dog vigtigt, at hvis man øger mængden af økologi, hvor indkøbet af varer vil blive dyrere, er det en forudsætning for os, at mængden af kød på offentlige institutioner forbliver den samme.”