Faddermanifestet 2007

Faddergruppen finder tiden inde til at skabe et nyt og stærkere madtilbud til Københavns folkeskoler. Vores forudsætning for at kunne stå fadder er:

1. Maden skal være frisk, enkel og bestå af minimum 75 pct. økologiske råvarer

2. Kød, fisk og fjerkræ skal have høj dyrevelfærd og trivsel, gerne økologisk

3. Københavns skolemad skal afspejle Danmarks skiftende årstider

4. Gastronomisk skal maden være velsmagende, maddannende, varieret, tidssvarende og tage hensyn til Københavns forskellige kulturer

5. Maden skal forene kravet om velsmag med moderne viden om folkesundhed og trivsel

6. Maden skal være af ernæringsmæssig høj kvalitet

7. Det er en forudsætning, at personalet i det produktionskøkken, der skal producere maden, kommer igennem et forløb, der skærper forståelsen for god madkvalitet, og hvordan en sådan fremstilles

8. Designet af konceptet udtrykt i madpakker, meals, bentobox, folder og pjecer skal være tidssvarende og med et helhedsindtryk, ligesom det kendes fra førende brands

9. Skoleboderne skal have et løft og suppleres med et spisemiljø. Eleverne skal selv gøre lokalet til deres og til et sted, hvor de kan føle sig hjemme og med glæde indtage et måltid mad

10. Der skal udvikles et pointsystem, der giver eleverne et økonomisk incitament og lyst til at sælge skolemaden til deres kammerater.

Pernille Skjødt, Nikolaj Kirk, Ole Poulsen, Helle Brønnum Carlsen og Mikkel Maarbjerg, juli 2007